تنوع سفره ایرانی به دلیل تنوع بالای قومیتی در ایران یکی از ویژگیهای منحصر به فرد این سرزمین است، هر گوشهای از این سرزمین دارای غذای و آداب و آیینهای مختلفی است، شیرینیهای ایرانی هم از جمله این تنوع هستند، اینکه میتوان در هر شهری شیرینی ویژه آن بوم را چشید. یکی از آنها نوقای تبریز است. شیرینی نوقا (لوکا) یکی از چندین شیرینی منحصر و سوغاتی تبریز است که قدمت زیادی دارد، این شهر پر از کارگاههای بزرگ و کوچک پخت نوقاست که در آنها با علاقه و انگیزه بالایی این شیرینی منحصر به فرد را تولید می کنند، نوقا طرفداران زیادی دارد و در سالهای اخیر به کشورهای همسایه نیز صادر میشود.